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2009年1月 7日 (水)

不器用なブログ開始

はじめまして。レストラン ラ・ターブル・オ・ジャポンのムカエと申します。

今年、2009年3月にフランス料理のお店をオープンします。

プロヴァンス地方のトゥールトゥールという小さな街にある、ラ・ターブルというお店の日本店を京都で開きます。

以前、そのレストランですごくお世話になり、シェフからの承諾を得て、オ・ジャポン(日本店)という形で、このたび京都で独立するはこびとなりました。

夫婦二人で切り盛りする、10席程度の小さなレストランです。

私は現在32歳です。まだまだ未熟者ですが、小さな頃から思い描いていたお店を持つという一つの夢を良きパートナーと共に、今、スタートしようとしています。

トゥールトゥールのラ・ターブル(本店)も夫婦二人の小さなお店です。

料理は本店をイメージし、日本の食材も使いながら、私自身の考えるフランス料理を作っていきたいと思っています。軽やかでありながらも印象が残るような、地中海をイメージした料理を考えています。

年末から解体工事に入っています。まだまだ完成には時間がかかりますが、少しずつお店が出来上がっていく事を楽しみながら、テンションも上げていきたいです!

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